Контроль за качеством питания воспитанников осуществлялся в соответствии с планом. В процессе реализации программы производственного контроля можно сделать следующий вывод:
На пищеблоке регулярно осуществляются:
— входной контроль качества и безопасности поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов (журнал бракеража сырой продукции);
-контроль качества выпускаемой готовой продукции (журнал бракеража готовой продукции);
-ведется регулярный контроль за рационом питания воспитанников, соблюдением санитарных правил технологического процесса (технологические карты);
-контроль за правильным отборами хранением суточных проб;
— контроль за соблюдением температурного режима (журнал температурного режима);
-контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических мероприятий (графики режима уборки);
— контроль за соблюдением личной гигиены (гигиенический журнал работников пищеблока)
-контроль за своевременным прохождением медицинского осмотра и гигиеническим обучением (личные медицинские книжки).
Производственная среда пищеблока (помещения, инвентарь и оборудование) содержится в хорошем состоянии. Выполняются все санитарно-эпидемиологические мероприятия на пищеблоке. Территория пищеблока содержатся в чистоте, влажная уборка проводится 2 раза в течение дня с добавлением моющих и дезинфицирующих средств. Обеспечено четырех разовое горячее питание. Рацион питания соответствует меню, утвержденному руководителем, процесс приготовления блюд организуется в соответствии с технологическими картами, качество готовых блюд обеспечивается на хорошем уровне (внешне выглядят эстетически и вкусно приготовлены).
Режим питания детей осуществляется по графику, с учетом соблюдения санитарных норм и режима дня.
Сотрудники пищеблока всегда в чистой спецодежде, доброжелательны и внимательны к детям и сотрудникам. На рабочих местах персонала пищеблока созданы условия для соблюдения правил личной гигиены.
Отзывы родителей, сотрудников детского сада о работе персонала пищеблока хорошие.
В детском саду соблюдались требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлялся при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Для обеспечения сохранности витаминов в блюдах овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистились непосредственно перед варкой и варились в подсоленной воде (кроме свеклы).
Варка овощей накануне дня приготовления блюд не допускалась.
Выдача готовой пищи проводилась только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрировались в:
— Журнале бракеража готовой пищевой (кулинарной) продукции.
Масса порционных блюд соответствовала выходу блюда, указанному в меню.
В ДОУ нет специальных условий для питания инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. Питание детей осуществляется в соответствии с действующими СанПиН 2.4.1.3049-13. В учреждении организовано сбалансированное четырёхразовое питание в соответствии с примерным 10 дневным меню. Создание отдельного меню для детей с ОВЗ не практикуется
Одной из главных задач нашего детского сада является сохранение и укрепление здоровья детей. Решению этой задачи подчинена вся деятельность МБДОУ и её сотрудников. Медсестра контролирует выполнение режима, карантинных мероприятий, проводит лечебно-профилактическую работу с детьми. Ведется постоянный контроль за освещением, температурным режимом в МБДОУ, за питанием. Мед документация ведется согласно СанПин. В течение года организован осмотр детей врачами–специалистами. Медицинское обслуживание воспитанников в дошкольном учреждении осуществляется в соответствии с договором о сотрудничестве между МБДОУ г. Астрахани № 22 и ГБУЗ АО «Детская городская поликлиника № 2»
Медицинский блок полностью оснащен медицинским оборудованием в соответствии с приказом Минздрава России «Об утверждении Порядка оказания медицинской помощи несовершеннолетним, в том числе в период обучения и воспитания в образовательных организациях» от 05.11.2013 № 822 н (зарегистрировано в Минюсте России 17.01.2014 № 31045
В соответствии со статьей 41 главы 4 Федерального закона от 29 декабря 2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в МБДОУ г. Астрахани № 84 создаются условия, гарантирующие охрану и укрепление здоровья воспитанников. Основные направления охраны здоровья:
- оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленном законодательством в сфере охраны здоровья;
- организация полноценного питания;
- определение оптимальной учебной, внеучебной нагрузки, режима учебных занятий и продолжительности каникул;
- пропаганда и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда;
- организация и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления воспитанников, для занятия ими физической культурой;
- прохождение воспитанниками в соответствии с законодательством Российской Федерации периодических медицинских осмотров и диспансеризации;
- обеспечение безопасности воспитанников во время пребывания в МБДОУ;
- профилактика несчастных случаев с воспитанников во время пребывания в МБДОУ;
- проведение санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий.
Десятидневное меню для детей от 1,5 до 3-х лет
Десятидневное меню для детей от 3-х лет до 7 лет
Локальные акты, регулирующие организацию питания и охрану здоровья воспитанников в МБДОУ г. Астрахани № 84
